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    全素宴之爽口素菜DIY

    2011-8-2 10:55

    摘要:  芡汁香菇丁   原料:鮮香菇8朵、豆芽菜150g、姜1小塊。   做法:   1、香菇洗凈,去蒂,切小方塊;姜切末;有時(shí)間的話,將豆芽掐去根部,比較美觀,沒(méi)時(shí)間就算了;   2、將1/3勺白糖,1/3勺鹽, ...
     涼拌金針菇
     
     
     

      原料:金針菇、黃瓜根、蒜半個(gè)、紅椒1個(gè)、小蔥適量、橄欖油適量、另準(zhǔn)備涼開(kāi)水一大杯。

      做法:

      1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分,再反復(fù)沖洗干凈,較長(zhǎng)的金針菇可以從中間剪開(kāi),以方便食用;紅椒去籽切細(xì)絲;

      2、鍋中加水,加1勺鹽,燒開(kāi)后下入金針菇和紅椒絲,煮1分鐘,關(guān)火,只需1分鐘,金針菇很易熟,時(shí)間煮長(zhǎng)了反而容易塞牙;

      3、將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開(kāi)水中,待金針菇冷卻后,撈起,瀝干——最好攥攥金針菇,將水?dāng)D干些;

      4、蒜和蔥切末,加1勺香醋,1勺橄欖油,少許糖拌均勻,備用;

      5、黃瓜去皮切絲——因?yàn)辄S瓜容易出水,所以準(zhǔn)備這道菜時(shí),我們到最后再切黃瓜,隨吃隨拌;

      6、將金針菇、紅椒絲,黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻,口重的可以加點(diǎn)辣椒油或者辣椒醬。

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