原料：拉面150g、熬好的肉骨湯1碗、熟的削骨肉、豬肝沿若干、水面一份、蔥油一小匙

　　做法：

　　1、肉骨湯加熱，并放入削骨肉、豬肝沿燙軟；

　　2、鍋中坐水，燒開(kāi)后，加入水面汆燙30秒，撈起置于面碗中；

　　3、面條上擺上削骨肉、豬肝沿，倒入熱的肉骨湯，加入蔥油，灑點(diǎn)蔥花即可。

　味噌拉麵

　　材料： 小吉魚(yú)佃煮 蘿卜泡菜 1/2杯 拉麵 1人份 豬骨高湯 3又1/2杯 香菇 2朵 胡蘿卜片 1片 豌豆莢 6個(gè) 蔥花 2大匙

　　調(diào)味料： 味噌 80公克 糖 1/3大匙 柴魚(yú)味精 2小匙 豬油 2大匙 香油 2小匙

　　作法：

　　1、 將材料分別洗淨(jìng)切好備用，高湯放入鍋中加熱，另備一鍋沸水；

　　2、味噌用少許水調(diào)勻備用，高湯煮沸后即可加入味噌與其他所有調(diào)味料，並用湯勺攪勻，再依序加入香菇、胡蘿卜片、小吉魚(yú)佃煮蘿卜泡菜一起煮至入味，最後加入豌豆莢；

　　3、將拉麵放入沸水中煮約5～6分鐘，煮時(shí)以筷子撈拌使面條受熱均勻，熟後撈起放入拉面碗中排好；

　　4、 將作法(2)的湯汁倒入碗中，再將其餘材料分別排放於湯面之上，最后再撒上蔥花即可。