糯米燒賣

　　原料：

　　A、糯米、蔥花、精肉丁、瑤柱、鹽、味精、糖、生抽、老抽適量。

　　B、面粉、水適量。

　　制法：

　　1.將A配方中糯米加水蒸熟后，放入精肉丁、瑤柱、蔥花、炒至均勻后、調(diào)入佐料后，出鍋冷卻，即成餡心。

　　2.B配方中原料和成面團(tuán)，靜止10分鐘左右，搓條下劑，搟成荷葉邊緣形燒賣皮。

　　3.將燒麥皮包入餡心，捏成白菜狀的燒賣，放入籠格即可。

　　4.包好的燒賣放入蒸氣足的蒸箱內(nèi)蒸10分鐘左右即可。

　　特點(diǎn)：鮮香軟糯、油潤適口、咸鮮帶甜，營養(yǎng)豐富。

　　香菇素菜包

　　原料：

　　A青菜末、油、香菇、筍丁若干、鹽、糖、味精、胡椒粉適量

　　B．面粉、水、酵母適量。

　　制法：

　　1.將青菜過水后切碎、拌入香菇丁、筍丁、調(diào)入佐料后即成。

　　2.將B配方中原料和成面團(tuán)、搓條、下劑、搟成圓形。

　　3.皮子包入餡心、捏成花紋均勻的包子、放入籠格、封上保鮮膜，靜止至表面蓬松。

　　4.靜止好的包子放入蒸汽足的蒸箱內(nèi)蒸8分鐘即可。

　　特點(diǎn)：圓整飽滿、色澤潔白、皮質(zhì)松軟可口、餡心翠綠、口味濃醇。