四喜烤麩

　　原料：

　　A烤麩、油、筍片、香菇、木耳、黃花菜、花生米適量。

　　B．白糖、生抽、水、老抽、八角、桂皮、姜片適量。

　　制法：

　　1.將A配方中烤麩放油中炸透后撈出備用。

　　2.起油鍋入生姜片、八角、桂皮煸香后，加水、烤麩、筍片、香菇、木耳、黃花菜、花生米，然后調(diào)入B配方中調(diào)料調(diào)味后，燜至烤麩發(fā)軟即可。

　　特點(diǎn)：口味香濃、烤麩酥軟、色澤金黃、咸甜適口、純真素食。

　　燜肉熏魚面

　　原料：

　　A 青魚、帶皮五花肉、生抽、老抽、鹽、糖、味精、蔥、姜片適量。

　　B.面粉、水適量。

　　C.野生老母雞1只，雞骨、湯骨各3斤，蔥姜適量。

　　制法：

　　1.將青魚去掉內(nèi)臟，清洗干凈，切成塊，切好的青魚放入油鍋內(nèi)炸至表面金黃，沾上熏魚汁，另外將帶皮五花肉過水后，起鍋放油燒熱，放入蔥、姜片煸香后，放入五花肉翻炒，調(diào)入調(diào)料加水燜至酥軟，改刀成片即可。

　　2.將B配方中原料搓成雪花狀，放入壓面機(jī)中，反復(fù)壓制至表面光滑，換刀壓成面條即可。

　　3.將C配方種原料加水，熬制成濃雞湯，調(diào)味即可。

　　4.面條放入沸水中煮熟后，放入雞湯中，擺上熏魚，燜肉，點(diǎn)綴上青菜，即可出品。

　　特點(diǎn)：湯汁鮮美、面條光滑爽口，燜肉酥軟、入口即化，肥而不膩，熏魚香酥，鮮甜適口，口味濃醇，營養(yǎng)豐富。