荷葉餅夾孜然羊肉

　　荷葉餅

　　原料：面粉300克、酵母4克、牛奶150克。

　　做法：

　　1、酵母用溫奶稀釋，靜置3分鐘；

　　2、添加面粉，用筷子攪成絮狀面塊；

　　3、揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜封好，放在溫暖處餳發(fā)；

　　4、待面團(tuán)發(fā)至2被大小左右，取出揉勻排氣；

　　5、分割成40克左右的面劑，搟成薄餅狀；

　　6、在餅上刷層薄油，然后對折，塑形；

　　7、把做好的餅胚蓋布放在溫暖處再次餳發(fā)；

　　8、餅胚發(fā)至蓬松輕盈狀，入鍋用大火蒸，開鍋后8分鐘關(guān)火，虛蒸3分鐘即可。

　　孜然羊肉

　　原料：熟羊肉、洋蔥頭、香菜（所用羊肉就是上次一上午燉的一鍋羊肉）。

　　做法：

　　1、洋蔥切片，羊肉切片，香菜切碎備用；

　　2、起油鍋，油熱后，爆炒洋蔥；

　　3、蔥香飄出后，下入羊肉大火翻炒；

　　4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒；

　　5、大火爆炒至洋蔥和羊肉軟爛，調(diào)入鹽和味精，撒上香菜即可。