晶瑩剔透的大菜蛋是人見人愛的香港小食，尢其在夏天，吃吃冰涼的大菜糕﹐由喉嚨涼到入心﹐才叫人真正舒暢。

　　原料：

　　大菜15克，水750毫升，糖100克，雞蛋3只，塑料蛋殼數(shù)個。

　　做法：

　　1、大菜洗凈剪碎。 用沸水煮溶大菜時，邊攪拌邊加入糖。

　　2、將雞蛋打勻后倒入大菜溶液中成蛋花。待大菜溶液稍冷卻后，用塑料蛋殼盛載大菜溶液并置于雪柜中冷凍至凝結。

　　3、數(shù)小時后取出剝去塑料蛋殼即可食用。