原料:

　　白豆腐一塊，青椒一個(gè)，紅椒一個(gè)，肉末50克，雞蛋一個(gè)，生粉80克，面粉50克，紅椒2小顆，豆瓣10克，香油少許，蠔油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，。

　　做法:

　　1.青椒 紅椒切包米那么大的小塊，紅椒切細(xì)。豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個(gè)，把豆腐放在雞蛋里面裹好，準(zhǔn)備燒干凈的油，在油溫度有140度的熱時(shí)，就可以將上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下鍋里面炸。直到將豆腐炸得色澤金黃為佳,起鍋

　　2.把油倒人有盆，留少許油在鍋里面下肉末，炒香加蒜末，加青紅椒豆瓣。直到香味出來(lái)，就放水150克，現(xiàn)在開始調(diào)味，香油少許，蠔油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，燒開就可以用生粉水勾芡。

　　3.將勾好汁澆在炸好豆腐上，蔥花少許撒在上面就可以了。

　蝦仁毛豆?fàn)Z豆腐

　　原料:

　　毛豆仁適量，蝦仁，嫩豆腐，蔥蒜，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙，玉米淀粉1茶匙，水3茶匙

　　做法:

　　1.將蝦仁、豆腐切成小粒；蔥蒜剁碎；

　　2.熱鍋加橄欖油適量，倒入蔥蒜碎炒香；

　　3.中火加入毛豆仁、蝦仁粒翻炒1分鐘，然后加入豆腐粒；

　　4.加入三大勺高湯（或水），加鹽、胡椒，晃動(dòng)鍋使材料混合均勻；

　　5.小火燉至湯濃稠發(fā)白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜勻即可。