橙汁魚(yú)片

　　原料：橙子、魚(yú)片

　　烹飪方法：先將橙子去皮切成丁。在吉士粉中加入適量的果汁，再加水調(diào)開(kāi)，以小火煮沸，放入切成丁的鮮橙和糖調(diào)勻后備用。將魚(yú)切成片狀，加入酒與鹽腌制片刻；用蛋白與面粉加少許水做成面糊，將魚(yú)片沾上面糊后放入油鍋中滑油。最后，將煮好的橙汁淋上魚(yú)片拌勻即可。

　　作用：用新鮮水果入菜，是健康飲食的一種新趨勢(shì)。橙子含有豐富的維生素C，能幫助鐵質(zhì)的吸收，預(yù)防貧血，助消化，又可保護(hù)血管，維護(hù)牙齒和牙齦的健康。

　　山藥蝦球

　　原料：蝦仁、山藥粉、雞蛋

　　烹飪方法：先將蝦仁剁碎做成蝦茸，加入山藥粉與適量的鹽、味精、黃酒、蔥、雞蛋、生粉、攪拌均勻，然后做成一個(gè)個(gè)小丸子，放入油鍋里煎炸，最后用少許水、醬油、糖，與炸好的丸子燜燒一會(huì)兒即可出鍋。

　　作用：山藥具有益脾開(kāi)胃之功效，這道菜適宜脾虛、食少的幼兒食用。

　　花生青豆泥

　　原料：花生、青豆

　　烹飪方法：先將炒熟的花生和煮熟的青豆用粉碎機(jī)加工剁碎，然后加入適量的黃油、糖攪拌成泥狀。

　　作用：花生和青豆均性甘、味平，尤其是青豆中含有人體所必需的八種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

　　核桃仁枸杞雞丁

　　原料：雞脯肉、核桃仁、枸杞少許

　　烹飪方法：先將雞脯肉切成小丁，上漿劃油，將切碎的核桃仁放在油鍋中炸一會(huì)兒撈出，然后鍋中放少許水，并加入鹽、味精勾芡，最后倒入滑好的雞丁、核桃仁、枸杞，出鍋裝盆。

　　作用：干果中的核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是傳統(tǒng)的健腦食物；這道菜紅白相間，且具有健腦補(bǔ)身之功效。