希臘烤魚(yú)的做法

1.魚(yú)洗凈，抹干水分。在工作臺(tái)上平鋪一塊錫紙，錫紙尺寸一定要大過(guò)魚(yú)，不然最后包魚(yú)的時(shí)候湯汁會(huì)流出來(lái)

2.撒上鹽和胡椒粉，均勻地遍抹魚(yú)體

3.分幾次倒酒，一定讓魚(yú)內(nèi)外均沾酒液，特別是魚(yú)鰓部位

4.倒入少許橄欖油，遍抹魚(yú)體內(nèi)外

5.洋蔥切碎，蒜切成米，塞入魚(yú)肚，把幾種香草捆成束，塞入魚(yú)肚（如果沒(méi)有新鮮香草，則需要先把香草粉末拌勻，均勻的抹在魚(yú)腹腔內(nèi)，再塞入洋蔥和蒜）

6.取一只檸檬切成薄片，均勻的擺在魚(yú)面上和底下部位

7.把錫紙卷起來(lái)，注意魚(yú)頭魚(yú)尾處一定要卷進(jìn)來(lái)，否則烘烤過(guò)程中，湯汁流出來(lái)，底下的魚(yú)皮烤干后就破了

8.烤箱180度，中層火，烤一個(gè)小時(shí)。如果魚(yú)小，時(shí)間需要縮短

9.魚(yú)烤熟前，取另一只檸檬，表面的黃皮擦成屑備用，同時(shí)把檸檬榨汁。從錫紙里取出魚(yú)，湯汁過(guò)濾倒入鍋里，小火收汁，此時(shí)把魚(yú)肚里的香草取出來(lái)，魚(yú)分塊裝盤(pán)，湯汁加入適量的鹽，胡椒粉，檸檬汁和檸檬皮屑，拌勻，澆在魚(yú)側(cè)

美食特色

       但凡到過(guò)希臘的人，一定對(duì)希臘的烤魚(yú)情有獨(dú)鐘，海濱小館里，炭火烤魚(yú)焦香，上桌時(shí)還在滋滋冒油，再配上一大杯啤酒，美酒美食，人生幾何？適應(yīng)時(shí)不時(shí)在你眼皮底下玩點(diǎn)小魔術(shù)，在的士高音樂(lè)的節(jié)奏里叮里哐啷地砸?guī)讉�(gè)盤(pán)子，這就是希臘式的夜生活。而在上點(diǎn)檔次的酒店里，烤魚(yú)則是另一番浪漫情調(diào)，適應(yīng)小心翼翼的推著餐車(chē)款款而來(lái)，先請(qǐng)你看看你點(diǎn)的烤魚(yú)，然后，撥開(kāi)封閉的錫紙，一股檸檬清香頓時(shí)在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)。跟著就是大片上映了，熟練的耍刀子，去頭尾，去魚(yú)鰭，看得人眼花繚亂，直到魚(yú)肉送到你的面前，食客多半還云里霧里，得喝上幾口白葡萄酒才能回過(guò)神來(lái)。當(dāng)然，那最后的小費(fèi)，也是價(jià)格不菲了。

        希臘烤魚(yú)，多選用無(wú)雜刺和偏瘦的扁平海魚(yú)，如比目魚(yú)，我這里用的是BROCHET，肉質(zhì)緊而瘦，是我家的最?lèi)?ài)。這種烤箱版本沒(méi)有炭火烤魚(yú)的張狂，它是婉約的，含蓄的，在眾人期待的目光中，在打開(kāi)錫紙的剎那間，檸檬和香草混合氣息迎面而來(lái)，帶給人驚喜，給予人滿足，沒(méi)有炭烤的焦燥，唯有清新可人，配上一杯白酒，這冷冬的夜，也不會(huì)那么漫長(zhǎng)。

        香草   紫色九層塔兩支  沒(méi)有用普通九層塔也行。表面上那支香草是紫色九層塔，地中海人廣泛用于海產(chǎn)類(lèi)。