二、奶酪通心粉

　　就個人而言，我最喜歡用自制的奶酪通心粉來搭配香檳。不過，若想二者完美搭配，制作前的原材料選擇非常重要，奶酪、香檳以及澆頭一定要是最適合彼此的。奶酪不能隨便選用，最好還是選用帶有煙熏高德干酪味道的稍微順滑一些的奶油奶酪，所選香檳的酸度一定要蓋過奶酪的酸度而不能被其牽制。而澆頭主要用來為整盤菜調味，所以如果你想用煙熏高德奶酪來搭配的話，那烤面包屑作為澆頭將會是一個很好的選擇，吃起來不僅會有面包屑的松脆聲還可以淡化奶酪的油膩感。此外，在做奶酪通心粉用黃油的時候，可以拿一點乳酪和美國起司做底，不過起司的味道一定要適中，不能太突出。