原料：竹筍、咸青魚(yú)、蔥姜、料酒、醬油、白糖、植物油。

　　做法：

　　1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸；

　　2、咸青魚(yú)洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片；

　　3、炒鍋加熱后加入植物油，油熱后放入蔥姜，中火煸香；

　　4、將魚(yú)塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚(yú)塊表面呈微黃；

　　5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水；

　　6、蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收干湯汁即可。