芙蓉白蝦

　　原料：花生油50g、小麥面粉50g、料酒15g、鹽3g、胡椒粉2g、椒鹽25g、白蝦300g 。

　　制作過程：

　　1. 將白蝦剪去須、腿，用清水洗凈，控干水；

　　2. 放在碗內(nèi)，加料酒、鹽、胡椒粉拌均勻，腌漬入味后取出；

　　3. 均勻沾滾上一層面粉；

　　4. 將鍋架在火上，放油燒至八九成熱時，用漏勺盛起白蝦并輕輕抖去蝦體上的浮粉（即末粘住的面粉）后投入油鍋速炸一下（一般不超過3分鐘）；

　　5. 用手勺不斷翻動，當蝦體發(fā)挺呈金黃色時，迅速撈出；

　　6. 控凈余油，裝在盤內(nèi)，食用時蘸椒鹽。

　　營養(yǎng)成分：白蝦營養(yǎng)豐富，每100g蝦中有蛋白質(zhì)20.6g，脂肪0.7g，還有鈣、磷、鐵和維生素A等多種營養(yǎng)成分，適于低溫環(huán)境作業(yè)人群食用，且有壯陽補腎之效。